Kas yra meškinis česnakas ir kokia yra jo nauda?
Gamta mums dovanoja daugybę vertingų augalų, kurie gali ne tik praturtinti mūsų mitybos racioną, bet ir suteikti reikšmingos naudos sveikatai. Vienas iš tokių augalų – meškinis česnakas (Allium ursinum). Tai pavasarį miškuose randamas augalas, kuris pasižymi stipriu česnako aromatu, tačiau savo skoniu yra švelnesnis ir gaivesnis nei įprastas česnakas.
Meškinis česnakas nuo seno vertinamas ne tik dėl savo unikalaus skonio, bet ir dėl sveikatai naudingų savybių. Jis žinomas kaip natūralus organizmo stiprintojas, padedantis detoksikuoti organizmą, gerinti virškinimą bei stiprinti imunitetą. Dėl savo antibakterinių ir priešuždegiminių savybių šis augalas plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Taigi, šiame straipsnyje aptarsime, kaip atpažinti meškinį česnaką, kokią naudą jis teikia sveikatai bei kaip jį panaudoti virtuvėje.
Meškinis česnakas - kas tai?
Meškinis česnakas (Allium ursinum) – tai ankstyvą pavasarį miškuose sužaliuojantis augalas. Atpažinti šį augalą nėra sudėtinga, tačiau reikia būti atsargiems, kad nesupainiotume jo su kitais, potencialiai nuodingais augalais, tokiais kaip pavyzdžiui, pakalnutės.
Pagrindiniai meškinio česnako požymiai:
Ryškiai žali, lancetiški, minkšti, augantys tiesiai iš dirvožemio lapai. Lapų ilgis siekia nuo 10 iki 25 cm, plotis – apie 2–5 cm. Meškinis česnakas turi stiprų česnako aromatą, kuris ypač gerai jaučiamas, jei lapą patrinate tarp pirštų. Tai vienas iš geriausių būdų jį atskirti nuo nuodingų augalų. O žiedai maži, balti, sudaryti iš šešių žiedlapių, susitelkę į rutulio formos žiedynus. Žydi nuo gegužės iki birželio. Tuo tarpu stiebas plonas ir trikampio formos, o svogūnėlis nedidelis, pailgas, panašus į paprasto česnako, bet smulkesnis.
Kur ir kada galima rasti meškinį česnaką?
Meškinis česnakas natūraliai auga drėgnose vietose bei pavėsyje – lapuočių miškuose, ypač netoli upelių ar pelkėtų vietų. Jį galima rasti visoje Europoje, taip pat dalyje Azijos. Lietuvoje šis augalas dažniausiai randamas pietinėje ir vakarinėje šalies dalyje. Jis pradeda dygti ankstyvą pavasarį – dažniausiai kovo pabaigoje ar balandžio pradžioje, priklausomai nuo oro sąlygų. Geriausias laikas rinkti meškinį česnaką – balandžio ir gegužės mėnesiais, kol jis dar nežydi. Vėliau, augalui pradėjus žydėti, jo lapai tampa kietesni ir praranda didžiąją dalį maistinių savybių.
Kokių naudingų medžiagų turi meškinis česnakas?
Meškinis česnakas yra ne tik kvapnus ir skanus, bet ir nepaprastai maistingas. Jame gausu vitaminų, mineralų bei biologiškai aktyvių junginių, kurie teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Jame yra vitamino C, kuris svarbus imuninei sistemai stiprinti ir kovai su laisvaisiais radikalais. Taip pat vitamino A, kuris palaiko regėjimą, stiprina odą ir imuninę sistemą bei vitamino B6, kuris dalyvauja nervų sistemos veikloje, padeda mažinti stresą ir nuovargį. O be to, meškinis česnakas turi ir mineralų, tokių kaip magnis, kalis, geležis, cinkas, kurie yra svarbūs širdies veiklai, kraujotakai, kaulų stiprinimui bei imuninei sistemai. Taip pat yra ir antioksidantų, kurie padeda mažinti uždegimus ir lėtinių ligų riziką.
Meškinio česnako nauda sveikatai
Meškinis česnakas yra ne tik kvapnus ir skanus, bet ir itin naudingas sveikatai. Jo ypatingos savybės buvo žinomos jau seniai – jis buvo naudojamas tiek kaip maistas, tiek kaip priemonė įvairių simptomų malšinimui.
Meškinio česnako nauda imuninei sistemai
Meškinis česnakas yra tikra natūrali imuniteto stiprinimo bomba. Jame gausu vitamino C, kuris yra galingas antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą ir padedantis organizmui kovoti su infekcijomis. Taip pat allicino - natūrali antibakterinė ir antivirusinė medžiaga, veiksminga prieš peršalimo ligas. Bei flavonoidų – junginių, saugančių organizmą nuo oksidacinio streso ir laisvųjų radikalų poveikio.
Meškinio česnako nauda širdies ir kraujagyslių funkcijai
Širdies ligos – viena dažniausių sveikatos problemų šiuolaikiniame pasaulyje, o meškinis česnakas gali būti puiki natūrali pagalba siekiant palaikyti širdies funkciją. Meškinis česnakas plečia kraujagysles ir mažina įtampą arterijose, todėl kraujospūdis natūraliai sumažėja. Taip pat jis reguliuoja cholesterolio lygį bei gerina kraujotaką – natūraliai skystina kraują, todėl gali padėti sumažinti trombozės ir infarktų riziką.
Meškinio česnako nauda virškinimo sistemai
Meškinis česnakas yra natūralus virškinimo sistemos pagalbininkas. Pastarasis skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi žarnyne, todėl padeda išlaikyti sveiką mikrobiomą. Be to, turi antiparazitinių savybių, todėl gali būti naudojamas natūraliai kovai su žarnyno parazitais. Meškinis česnakas taip pat gali pagerinti virškinimą, sumažinti pilvo pūtimą ir palengvinti maisto įsisavinimą.
Meškinio česnako priešuždegiminės ir antibakterinės savybės
Meškinis česnakas gali padėti naikinti kenksmingas bakterijas, tačiau nežaloja gerųjų žarnyno bakterijų. Jis gali būti veiksmingas kovojant su odos infekcijomis – jo antibakterinės savybės naudingos kovojant su spuogais, žaizdomis ir kitomis odos problemomis. Be to, jis gali būti naudojamas peršalimo ir gripo simptomams lengvinti – dėl alicino ir kitų junginių, kurie naikina bakterijas bei virusus.
Meškinio česnako nauda organizmo detoksikacijai
Meškinis česnakas veikia kaip natūralus organizmo valiklis – jis padeda pašalinti toksinus iš organizmo. O tai gali padėti palaikyti kepenų funkciją bei limfos tekėjimą.
Česnako preparatai imuniteto stiprinimui
Česnako preparatai yra plačiai naudojami dėl savo naudingų savybių sveikatai. Jie pasižymi antibakteriniu, antivirusiniu ir priešuždegiminiu poveikiu, todėl gali padėti stiprinti imuninę sistemą ir apsisaugoti nuo peršalimo bei kitų infekcijų. Be to, česnakas yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai – jis gali padėti mažinti kraujospūdį, reguliuoti cholesterolio lygį ir gerinti kraujotaką. Dėl antioksidacinių savybių česnako preparatai taip pat prisideda prie organizmo apsaugos nuo laisvųjų radikalų, kurie sukelia ląstelių senėjimą ir įvairias ligas. Tačiau jei nemėgstate šviežio česnako kvapo bei aštresnio skonio, šio augalo nauda galite pasinaudoti ir vartojant maisto papildus.
Meškinio česnako naudojimas kulinarijoje
Be sveikatai naudingų savybių, meškinis česnakas taip pat yra itin universalus ir skanus ingredientas virtuvėje. Jis turi švelnų, gaivų česnako skonį ir gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose.
Kaip galima vartoti meškinį česnaką?
Žalias – geriausias būdas išsaugoti visas maistines medžiagas! Galima dėti į salotas, sumuštinius ar žaliuosius kokteilius.
Gaminant sriubas – suteikia švelnaus česnako skonio ir aromato.
Kaip pagardas padažams – tinka pesto, gvakamolei, humusui.
Marinuotas ar džiovintas – galima išsaugoti ilgesniam laikui.
Top 3 receptai su meškiniu česnaku
Meškinio česnako pesto
Jums reikės:
- 1 saujos meškinio česnako lapų
- 50 g kedro riešutų arba graikinių riešutų
- 50 g tarkuoto parmezano
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- Druskos pagal skonį
Gaminimas:
Visus ingredientus sutrinkite trintuvu ir mėgaukitės natūraliu, aromatingu padažu, kuris puikiai tiks prie makaronų, skrudintos duonos ar daržovių!
Meškinio česnako sriuba
Jums reikės:
- 1 svogūno
- 2 didelių bulvių
- 1 saujos meškinio česnako
- 500 ml daržovių sultinio
- 100 ml grietinėlės
Gaminimas:
Svogūną ir bulves apkepkite, supilkite sultinį ir virkite, kol suminkštės. Pridėkite meškinio česnako ir sutrinkite sriubą trintuvu. Pabaigoje įpilkite grietinėlės.
Meškinio česnako sviestas
Jums reikės:
- 100 g sviesto
- 1 saujos smulkinto meškinio česnako
- Druskos pagal skonį
Gaminimas:
Sumaišykite minkštą sviestą su susmulkintu meškiniu česnaku ir druska, ir užtepkite ant skrudintos duonos – paprasta, bet nepaprastai skanu!
Meškinio česnako rinkimas ir saugumas
Geriausias laikas rinkti meškinį česnaką – nuo kovo pabaigos iki gegužės vidurio. Šiuo metu jo lapai yra patys šviežiausi, minkščiausi ir turtingiausi maistinėmis medžiagomis. Vėliau, kai augalas pradeda žydėti, lapai tampa kietesni ir praranda dalį savo naudingųjų savybių. Be to, svarbu rinkti tik švariame, neužterštame miške. Venkite augalų, augančių arti kelių ar pramoninių teritorijų, nes jie gali būti užteršti. Taip pat jokiu būdu nenuskinkite visų lapų nuo vieno augalo ir neraukite jo su šaknimis. Palikite bent kelis lapus, kad augalas galėtų toliau augti ir daugintis. Rinkimui naudokite žirkles arba peilį.
Kaip nesupainioti su nuodingais augalais?
Meškinis česnakas skleidžia stiprų česnako kvapą. Pakalnutės ir kiti nuodingi augalai neturi tokio aromato. Tad jei nesate tikri – patrinkite lapą tarp pirštų ir pauostykite. Be to, meškinio česnako lapai yra minkšti, matiniai, o stiebas trikampio formos. Taip pat svarbu žinoti, kad vienas netyčia suvalgytas nuodingas lapas gali sukelti stiprų apsinuodijimą. Todėl jei turite abejonių ar radote būtent meškinį česnaką, verčiau jo neskinkite.
Kaip tinkamai laikyti ir saugoti meškinį česnaką?
Kadangi meškinis česnakas greitai vysta, svarbu jį tinkamai laikyti, kad kuo ilgiau išliktų šviežias ir maistingas. Šviežius lapus galima laikyti šaldytuve, įvyniotus į drėgną popierinį rankšluostį ir sudėtus į plastikinį maišelį ar sandarų indą. Taip jie išliks švieži apie 5–7 dienas. Be to, galima pamerkti į stiklinę su vandeniu kaip gėles – taip jie laikysis iki 3 dienų.
Tačiau jei norite, išsaugoti ilgesniam laikui, galite užšaldyti arba išdžiovinti, bet svarbu žinoti, kad džiovintas meškinis česnakas praranda dalį naudingų medžiagų, tačiau vis dar gali būti naudojamas kaip prieskonis. Meškinį česnaką taip pat galima ir marinuoti ar pagaminti iš jo sviestą ar pesto ir laikyti šaldytuve ar šaldiklyje.
Šaltiniai:
- Davidović-Plavšić B, Kukavica B, Škondrić S, Jimenez-Gallardo C, Žabić M. Wild garlic extract reduces lipid peroxidation in terbuthylazine-treated human erythrocytes. Biomarkers. 2021 Nov;26(7):617-624. doi: 10.1080/1354750X.2021.1953598. Epub 2021 Jul 19. PMID: 34253103.
- Kovačević TK, Major N, Sivec M, Horvat D, Krpan M, Hruškar M, Ban D, Išić N, Goreta Ban S. Phenolic Content, Amino Acids, Volatile Compounds, Antioxidant Capacity, and Their Relationship in Wild Garlic (A. ursinum L.). Foods. 2023 May 24;12(11):2110. doi: 10.3390/foods12112110. PMID: 37297354; PMCID: PMC10252502.
